Chef Elix
100% végétale, 100% plaisir, voici la recette ★ anniversaire ★ de Chef Elix !
Allez, encore des photos !
pour 10-12 parts
◦ 400 g de spéculoos
◦ 100 g d’huile de coco
◦ 1/2 cc de sel fin
◦ 250 g de yogourt (soja ou amande) à la framboise
◦ 100 g de sirop d’agave
◦ 1 citron
◦ 800 ml de lait de coco
◦ 50 g d maïzena
◦ 8 g d’agar-agar
◦ 200 g de framboises
→ Émietter finement les spéculoos et les mélanger à l’huile de coco fondue (elle fond à ~ 30°C) et au sel. Tapisser le fond d’un cercle anti-adhérant de 22-24 cm de diamètre, en tassant et en aplatissant bien. Vous pouvez aussi le faire dans des bagues individuelles. Mettre au frigo.
→ Dans un grand bol, mélanger le yogourt à la framboise, le sirop d’agave et le jus du citron.
→ Dans une petite casserole, porter à ébullition le lait de coco, la maïzena et l’agar-agar, en remuant constamment au fouet. Laisser bouillir 2 minutes (pas moins), puis retirer immédiatement du feu.
→ Incorporer le contenu de la casserole au bol et tout mélanger. Verser le mélange sur le fond biscuité, laisser refroidir, puis mettre au frigo pour la nuit.
→ Décorer de framboises, éclats de pistaches, zeste de citron et feuilles de menthe et/ou de basilic. C’est prêt !
Favorisez les produits frais, locaux, bio et de saison !
Faites également toujours bien attention aux étiquettes : certains produits cachent parfois des POA (produits d’origine animale). Le label 𝓥, par exemple, garantit des produits 100% végétaux.
Fiche recette à imprimer (A5)
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