DUO DE GNOCCHI

100% végétale, 100% plaisir, voici la recette de Chef Elix !

pour 4-5 personnes

◦ 500 g de pommes de terre

◦ 500 g de courge

◦ 350 g de farine blanche

◦ 40 ml d’huile d’olive

◦ 1 poivron rouge + 1 jaune

◦ 1 oignon

◦ 200 ml de crème de soja

◦ du sel fin

◦ du poivre du moulin

◦ noix de muscade

◦ quelques feuilles de basilic

→ Éplucher et couper les pommes de terre et la courge. Cuire séparément pendant 30 minutes au cuiseur-vapeur (ou à l’eau).

→ Dans un grand bol, écraser les pommes de terre cuites. Ajouter 150 g de farine, 10 ml d’huile d’olive, une pincée de sel et un peu de noix de musacde râpée. Mélanger jusqu’à obtenir une pâte. Répéter l’opération avec la courge bien égouttée et 200 g de farine (au lieu de 150).

→ Laver et couper poivrons et oignon. Faire revenir dans 20 ml d’huile d’olive. Ajouter sel, poivre et crème de soja.

→ Pour chaque sorte de gnocchi, former des saucisses en roulant la pâte sur une surface propre farinée et couper à intervalles réguliers. Cuire dans de l’eau bouillante salée. Égoutter quand ils remontent à la surface.

→ Verser les gnocchi dans la sauce ou dresser directement dans l’assiette, avec du basilic. C’est prêt !

Favorisez les produits frais, locaux, bio et de saison !

Faites également toujours bien attention aux étiquettes : certains produits cachent parfois des POA (produits d’origine animale). Le label 𝓥, par exemple, garantit des produits 100% végétaux.

Fiche recette à imprimer (A5)

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