ÉMINCÉ VÉGÉTAL MAISON

100% végétale, 100% plaisir, voici la recette de Chef Elix !

En quelques étapes très faciles :)

1 | la pâte

2 | avant pochage

3 | après pochage (précuit)

4 | croustillant, après cuisson au four

pour ~ 800 g d’émincé

◦ 250 g de pois chiches cuits

◦ 100 g de son d’avoine

◦ 200 g de farine blanche

◦ 1 cs d’oignon en poudre

◦ 1 cs de paprika doux ou fumé

◦ 3 g de sel fin

→ Mixer les pois chiches cuits (égouttés) avec 250 ml d’eau. Dans un grand bol, les mélanger au son d’avoine et à la farine blanche, avec le paprika et le sel. Pétrir jusqu’à obtenir une pâte.

→ Former des morceaux façon émincé de poulet avec les doigts et les déposer un à un sur une surface antiadhérante.

→ Porter à ébullition une grande casserole d’eau. Sans baisser le feu, y plonger les morceaux, 10 à 15 à la fois. Une fois qu’ils remontent à la surface, les sortir avec une cuillère trouée et les déposer, sans qu’ils se touchent, sur une surface antiadhérante. Laisser refroidir.

→ Voilà, votre émincé est précuit. Il ne vous reste plus qu’à le cuisiner, au four (30 minutes pour un résultat croustillant) ou à la poêle, et à le déguster avec riz, pâtes, salade ou tout ce que vous aimez. C’est prêt !

Favorisez les produits frais, locaux, bio et de saison !

Faites également toujours bien attention aux étiquettes : certains produits cachent parfois des POA (produits d’origine animale). Le label 𝓥, par exemple, garantit des produits 100% végétaux.

Fiche recette à imprimer (A5)

Découvrez plus de recettes avec ces ingrédients !

↓ ↓ ↓