SOUPE DES SORCIÈRES

100% végétale, 100% terrifiante, voici la recette de Chef Elix !

pour 6-8 personnes

◦ 1 courge Halloween de 4-5 kg

◦ 1 courge butternut de 2,5 kg

◦ 2 cubes de bouillon de légumes

◦ 2 cs de curry en poudre

◦ 400 ml de crème de soja

◦ 1 pâte brisée rectangulaire

◦ 8 tranches fines de fromage végétal

◦ de l’ail en poudre

◦ des brins de ciboulette

→ Peler la courge butternut et ôter les graines. Couper en gros dés et faire cuire dans 1 l d’eau avec le bouillon.

→ Avec la pâte brisée, former des manches à balai, les rouler dans un peu d’ail en poudre et enfourner pendant 15-20 minutes à 180°C. Laisser refroidir, puis ajouter une brosse aux balais, avec de fines lamelles de fromage végétal et un nœud de ciboulette.

→ Couper le chapeau de la courge Halloween (citrouille) et ôter les graines et les fils à l’intérieur. Il n’y a quasi pas de chair, on peut donc la laisser pour donner un peu d’épaisseur au chaudron.

→ Quand la butternut est tendre, ôter du feu, mixer et ajouter la crème de soja et le curry. Allonger un peu, si vous la préférez moins épaisse.

→ Servir dans la citrouille, avec un peu de crème de soja, de persil... et les balais. C’est prêt !

Favorisez les produits frais, locaux, bio et de saison !

Faites également toujours bien attention aux étiquettes : certains produits cachent parfois des POA (produits d’origine animale). Le label 𝓥, par exemple, garantit des produits 100% végétaux.

Fiche recette à imprimer (A5)

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