ROULEAUX DE PRINTEMPS

100% végétale, 100% plaisir, voici la recette de Chef Elix !

pour 12 grands rouleaux

◦ 12 galettes de riz pour rouleaux de printemps

◦ 4 carottes

◦ 1 petit chou chinois

◦ 1 petit poireau

◦ 100 g de pousses de haricots mungo

◦ 100 g de vermicelles de riz

◦ 5 cs de sauce soja

◦ 100 ml de bouillon de légumes

◦ un peu d’huile d’olive

→ Laver et couper les carottes, le chou chinois et le poireau en fines lamelles. Faire revenir quelques minutes à la poêle ou au wok avec les pousses de haricots mungo, la sauce soja et le bouillon de légumes.

→ Mettre les vermicelles de riz dans un saladier et les recouvrir d’eau bouillante pendant quelques minutes, puis égoutter et couper sur 6-8 cm.

→ Tremper chaque galette de riz dans un fond d’eau bouillante (par ex. dans une poêle à crêpes ou une poêle plate) pendant quelques secondes, puis déposer sépa­ré­ment sur un linge de cuisine propre, à l’aide de spatules.

→ Déposer un peu de farce au milieu de chaque galette puis rouler, en repliant les extrémités avant de refermer. Badigeonner d’un peu d’huile d’olive et cuire au four à 180°C, sur du papier sulfurisé, pendant 30 minutes. Servir avec de la sauce aigre-douce. C’est prêt !

Favorisez les produits frais, locaux, bio et de saison !

Faites également toujours bien attention aux étiquettes : certains produits cachent parfois des POA (produits d’origine animale). Le label 𝓥, par exemple, garantit des produits 100% végétaux.

Fiche recette à imprimer (A5)

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