BBQ | SAUCES & MARINADES

100% végétales, 100% plaisir, voici les recettes de Chef Elix !

pour 8-10 personnes

• Marinade pour tofu à griller

• Marinade pour légumes à griller

• Sauce à salade et crudités

• Sauce aïoli

• Sauce au curry

• Sauce pour baked potatoes

(quantités par 100 g de tofu)

◦ 1 cs de sauce soja

◦ 1 cs de sirop d’érable

◦ 1 cs de moutarde

◦ des graines de sésame

→ Mélanger la sauce soja, le sirop d’érable et la moutarde. Ajouter un peu de graines de sésame.

→ Couper le tofu en tranches et les placer dans un récipient hermétique (type Tupperware). Y verser la marinade, bien refermer et retourner plusieurs fois le récipient, pour imprégner toutes les tranches. Répéter l’opération durant 2-3 heures. C’est prêt !

(quantités par légume)

◦ 3 cs d’huile d’olive

◦ 1 cc de moutarde

◦ sel

◦ poivre

◦ piment d’espelette

◦ quelques herbes aromatiques

→ Mélanger l’huile d’olive et la moutarde. Ajouter un peu de sel, poivre, piment d’espelette et quelques herbes aromatiques.

→ En badigeonner des deux côtés vos légumes lavés et émincés (courgettes, aubergines, poivrons). C’est prêt !

◦ 100 ml d’huile d’olive

◦ 40 ml de vinaigre balsamique

◦ 20 g de moutarde

◦ 1 citron

◦ sel

◦ poivre

◦ herbes aromatiques

◦ quelques graines de tournesol

◦ quelques graines de courge

→ Mélanger l’huile d’olive, le vinaigre balsamique, la moutarde et le jus du citron. Ajouter sel, poivre, herbes aromatiques, une poignée de graines de tournesol et une poignée de graines de courge.

→ Réserver jusqu’au moment de servir. C’est prêt !

◦ 200 ml de crème de soja

◦ 100 ml d’huile d’olive

◦ 1 cc de moutarde

◦ 3 gousses d’ail

◦ sel

◦ poivre

◦ quelques herbes aromatiques

→ Dans un shaker, verser la crème de soja, l’huile d’olive, la moutarde et l’ail émincée. Ajouter sel, poivre et un peu d’herbes aromatiques.

→ Shaker vigoureusement, puis mettre au frigo une à deux heures. C’est prêt !

◦ 200 ml de crème de soja

◦ 100 ml d’huile d’olive

◦ 1 cc de moutarde

◦ du curry fort/doux en poudre

◦ sel

◦ poivre

→ Dans un shaker, verser la crème de soja (sortie du frigo), la moutarde fine, l’huile de tournesol, le yogourt de soja nature (non sucré) et une pincée de fleur de sel.

→ Shaker vigoureusement, puis mettre au frigo une demi-heure au moins. Ajouter le ketchup et servir dans des bols.

→ Laver chou-fleur, carottes, concombre, poivrons et fenouil et les couper en bâtonnets. Disposer joliment. C’est prêt !

◦ 200 ml de crème de soja

◦ sel

◦ poivre

◦ paprika doux/fort

◦ quelques brins de ciboulette

→ Mélanger la crème de soja avec le sel, le poivre, du paprika et de la ciboulette ciselée.

→ Réserver au frais, puis servir sur les pommes de terres (cuites dans les braises) coupées en deux. C’est prêt !

Favorisez les produits frais, locaux, bio et de saison !

Faites également toujours bien attention aux étiquettes : certains produits cachent parfois des POA (produits d’origine animale). Le label 𝓥, par exemple, garantit des produits 100% végétaux.

Fiche recette à imprimer (A5, 2 pages)

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